Gabriel Berdiger

ETNIK

Ciudad de Buenos Aires, Capital Federal


Cocina con identidad para que comer sea rico, saludable y divertido

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Biografía

Hace tres años formamos ETNIK y fuimos creciendo hasta llegar ahora a tu casa y oficina.
Nuestro chef Gabriel Berdiger estudió y se desarrolló desde muy chico, desde aquellos tiempos trabaja para hacer realidad su sueño.
Nos dedicamos con pasión a la gastronomía para ofrecerte momentos de disfrute junto a la familia y amigos. Queremos también ofrecerte una opción para que puedas optar por un estilo de vida saludable.


Especialidades

Somos una empresa dedicada a organizar eventos personalizados, catering empresarial, cenas maridajes y comidas saludables a domicilio


Entrevista
¿Cuándo y con quién se genera tu pasión por la cocina?

Mi pasiòn por la cocina se genera con mi abuelo, quien era cocinero y con quien de chico pasaba muchas horas, disfrutaba de su companìa y de ayudarlo a preparar platos de la cocina tradicional como guisos, pasteles, empanadas.

¿Cuáles son tus antecedentes culinarios? ¿Escuela de cocina, talleres, cursos, familiares chefs?

Cuando tenìa 15 años comencè a estudiar en la Union de Chefs Argentinos (UDECA)

¿Cómo se fue desarrollando tu corta o larga carrera en el ambiente gastronómico?

Se fue desarrollando trabajando en resaturantes, empresas de catering, bares, y organizando eventos privados.

¿Cuál fue tu primer trabajo en el mundo gastronómico?

Fue a travès de un conocido, quien al enterarse que estudiaba gastronomìa, me contactò para comenzar a trabajar en un resaturante italiano. Cuando se enteraron que era menor de edad me comunicaron que no podìa seguir.

¿Cuándo se crea tu negocio? ¿Por qué el nombre?

Si bien hace varios años venia realizando eventos y servicios de catering, fue hace un año y medio, que comencè a organizar cenas a puertas cerradas, y esto terminò de dar forma a lo que hoy es ETNIK.
ETNIK es una propuesta gastronomica que nos identifica con nuestra filosofia que se basa en la integracion de la cocina de diferentes etnias

¿Cuál es la filosofía detrás de tu negocio?

Nuestra filosofìa es ofrecer soluciones y experiencias gastronòmicas totalmente personalizadas.
Llevando al màximo la expresiòn de formas, texturas, resaltando el sabor, queremos brindarte la mejor opciòn para tu festejo, para muchos o pocos invitados
Para que sea simple comer rico y saludable, tambien te ofrecemos las viandas.

¿En qué se inspira tu comida?

Mi comida se inspira en capturar esos sabores y costumbres populares de la alimentaciòn.

¿Cuál es tu fuente de ideas para cocinar?

Los viajes y los referentes profesionales

¿Qué comida o receta es tu favorita? ¿Por qué?

La comida preferida de mi infancia son las milanesas napolitana con purè, ya creciendo se incorporò el salmòn a la parrilla con papas.

¿Qué sabores asocias a tu infancia?

Los picantes, los chocolates, las cazuelas y guisos.

¿Cuáles son los dos o tres ingredientes que más utilizas para cocinar? ¿Por qué?

Curry, pollo, papas y papas

¿Cuál es el ingrediente menos valorado según tu experiencia? ¿Por qué?

El arroz. Porque es un producto muy versàtil, y existen muchìsimas variedades que no se conocen.
Occidente aùn no lo ha descubierto.

¿Cuáles son los libros de gastronomia y equipamiento infaltables en tu cocina?

el mixer y la batidora infaltables!!!
los libros ètnicos ej cocina italiana que describen desde los ingredientes de la zona hasta las formas de preparaciòn

¿Qué plato o comida podrías comer felizmente todos los días?

milanesas!

¿Quién es tu cocinero preferido?

ferran adria

¿Qué es lo que mas te gusta de ser un chef?

la previa de cualquier tipo de trabajo, es decir la trastienda de preparar todo lo necesario para que el gran dia sea inolvidable!

¿Dónde te ves como chef o en el mundo de la gastronomia de acá a 5 años?

como empresario gastronòmico, generando nuevas ideas y conceptos culinarios.

  • comentado por Tute C. el 12 de Marzo, 2012

    **********   10 de 10

    "Todo excelente, muchas gracias!"
    En menu semanal almuerzo y cena (1)

  • comentado por Clara G. el 20 de Marzo, 2012

    **********   10 de 10

    "Comida fresca, sabrosa, variada y una presentación excelente. "
    En menu semanal balanceado nutricionalmente (1)

  • comentado por Tute C. el 21 de Marzo, 2012

    **********   10 de 10

    "Excelentes platos, excelente atención."
    En menu semanal almuerzo y cena (1)

  • comentado por María Inés L. el 25 de Abril, 2012

    **********   10 de 10

    "Todo perfecto! La comida una calidad increible y el servicio de entrega funciona perfecto! GRacias!!!!"
    En menu semanal almuerzo y cena (1)

    • Clara Gonzalez Sueyro Clara G. - Miércoles 1 de Agosto

      Gabriel es un chef muy profesional, siempre dispuesto a generar experiencias inolvidables y lo logra con una comida variada, rica y sana pensada para cada ocasión.

    • Tute Costa Tute C. - Miércoles 1 de Agosto

      Cada una de las viandas es excelente. Atención de lujo y puntual. Lo recomiendo.

    gabriel berdiger ETNIK


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    Detalles

    Miembro desde Diciembre de 2011, 5 pedidos entregados, 1185 puntos


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